Då jag är ensam en del kvällar med barnen (då Thomas jobbar på våra gym) så är lättlagade maträtter att föredra. Idag hade jag inte hunnit förbereda middagen, något jag försöker göra för att undvika stress. Men trots det så blev middagen så himla god och bra. Så det vill jag såklart dela med mig av.
Dagens middag blev stekt sötpotatis med halloumi och sallad,
Skiva sötpotatis i skivor (kör ngn minut i micron om tiden är knapp) Stek skivorna i smör.
Skär upp halloumin och stek. Lägg upp sallad på en tallrik (jag hade en mix av morötter, tomater, babyspenat och basilika) Lägg på sötpotatis och halloumi, strö över lite flingsalt. Serverade även kokt broccoli och sockerärtor bredvid. KLART!
Älskar mat som innehåller glada färger, blir liksom lite godare då ; )
Smaklig måltid!
/Anna